Vigneron de passion ô cœur des graves

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Exception doux " Loin de l’œil " 2015

ref. dxf

L'Exception Loin de L'oeil est un doux compromis entre la fraîcheur de ses arômes de fruits de la passion et ses notes de caramel et de vanille.

Issu du cépage local Loin de L’œil, il est vendangé tardivement et révèle des arômes de fruits exotiques et de miel.
Son élevage en fût de chênes de 9 mois, exprime cet incroyable mariage des sens entre ses notes vanillées et sa touche de caramel.

L'Exception Loin de l’œil exprimera un véritable mariage de saveur accompagné de desserts aux chocolats.
Il s'accordera parfaitement avec des fromages de caractère (bleus, roquefort, chèvres...) et les mise en bouche apéritives, tel que le foie gras.

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Exception doux " Loin de l’œil " 2015
Cépage : loin de l’œil (len de l'el)

Nature du Sol : Argilo graveleux

Rendement : 25 hl / hectare

Sucre résiduel : 120 grammes de sucres

Age des vignes : Entre 15 et 25 ans

Garde : 5 à 9 Ans

Température de service : 10 à 12 ° C

Vinification : Vendange en sur maturation. Pressurage direct. Débourbage à froid. Fermentation en barriques et élevage de 9 mois.

Dégustation : Robe dorée brillante, aux reflets jaunes or. Nez de vanille grillé qui laisse paraître des notes de fruits exotiques. Très fin et d’une très grande complexité. Les fruits intenses et parfumés accompagnent les notes boisées. L’ensemble se marie bien, et donne une belle finale.

Accompagnement : Il accompagne à merveille vos apéritifs, foie gras, desserts et fromages (roquefort et chèvres).



http://www.domainecarcenac.com/dossier_documents/produits/2015/coeur-frisson.pdf

Domaine Carcenac
Le Jauret
81600 Montans
0563575728
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Situé à 40 Km au nord-est de Toulouse, l’appellation Gaillac s’étend sur les deux rives du Tarn et jusqu’au plateau Cordais.

Notre vignoble se situe à Montans, petit village aux vestiges gallo-romain. Les terrains y sont surtout graveleux et très bien exposés.

Le Domaine Carcenac est aujourd’hui tenu par Joseph, Nicole et leur fils Cédric Carcenac, une histoire familiale depuis plus de sept générations.

Aujourd’hui, nous sommes heureux de pouvoir vous présenter le travail de toutes ces années de tradition et de savoir-faire.

Nos vins sont le reflet de notre histoire, et allie à la fois typicité et modernité.
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