Vigneron de passion ô cœur des graves

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Jadis 2014

ref. JAD

Jadis est né du savoir faire d’antan et à traversé le temps pour être un grand vin d’aujourd’hui.

Ce vin élevé en fûts de chênes pendant 12 mois est un assemblage des cépages Braucol et Syrah.
Le travail du bois sur ce vin apporte apporte une belle palette aromatique: délicat mélange des notes de café torréfiés, de fumés, de chocolats, de réglisse tout en y retrouvant les notes de fruits rouges et les notes épicés.

Ce vin au palet complexe accompagne les viandes nobles (les gibiers et les viandes rouges), il est également agréable sur des volailles à chair brunes. Il apportera aussi toute sa finesse aux fromages ayant du caractère.

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Jadis 2014
Fiche Technique : Cépage : Braucol, Syrah

Nature du Sol : Graveleux et Argilo graveleux

Rendement : 45 hl / hectares

Age des vignes : Entre 20 et 25 ans

Garde : 8 à 12 Ans

Température de service : 16 à 18 ° C

Vinification : Vendange à maturation. Fermentation régulée, et macération sous marc pendant plusieurs semaines. Elevage et vieillissement en barrique 12 mois, pas de filtration.

Dégustation : Robe rubis intense, profonde laissant paraître de belle larme, au reflet évolué rouge pourpre. Nez très fin, sur des tons fumé et torréfié qui englobe des arômes de fruit rouge, des notes de sous bois ou encore d’épice et de réglisse. D’une très grande complexité. Bouche charpenté, le bois est présent mais très vite fondu pour laisser paraître des saveurs plus élaborées.

Accompagnement : Il se marie bien aux plats structurés, accompagnés de sauce ou d’épices. On peut le déguster aussi sur de bons fromages.
Domaine Carcenac
Le Jauret
81600 Montans
0563575728
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Situé à 40 Km au nord-est de Toulouse, l’appellation Gaillac s’étend sur les deux rives du Tarn et jusqu’au plateau Cordais.

Notre vignoble se situe à Montans, petit village aux vestiges gallo-romain. Les terrains y sont surtout graveleux et très bien exposés.

Le Domaine Carcenac est aujourd’hui tenu par Joseph, Nicole et leur fils Cédric Carcenac, une histoire familiale depuis plus de sept générations.

Aujourd’hui, nous sommes heureux de pouvoir vous présenter le travail de toutes ces années de tradition et de savoir-faire.

Nos vins sont le reflet de notre histoire, et allie à la fois typicité et modernité.
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